Un diététicien joue un rôle important, touchant à la fois au domaine de l'alimentation et de la santé. Sa priorité est de proposer un régime alimentaire adapté à chaque individu afin d'optimiser son état de santé et/ou de maximiser ses performances. Comment devenir Diététicien ? Retrouvez ici les missions, formation nécessaire, rémunération de cette profession.

Mission du métier : Diététicien

Fort d'une connaissance approfondie des besoins nutritionnels spécifiques à chacun selon son âge, son activité physique et sa pathologie, le diététicien est impliqué à tous les niveaux de l'élaboration des repas.

Rôle du diététicien

Seul, ou sous la direction d'un chef diététicien, le diététicien est ainsi amené à remplir de nombreuses missions, variables selon le secteur d'activité où il officie.

En milieu hospitalier, le diététicien :

• écoute les malades. Le diététicien rencontre les nouveaux arrivants à l'hôpital et discute avec chacun d'entre eux. Le but est d'instaurer un climat de confiance avec le patient tout en collectant des informations utiles sur lui : allergies alimentaires, difficultés de mastication, etc. ;
• met en place et tient un fichier associant chaque malade à un régime spécifique ;
• élabore des menus pour tous les patients de l'hôpital. Pour chaque repas, le diététicien doit ainsi prévoir un menu spécial régime sans sel, hypoglucidique, riche en fer, pauvre en fibres, etc. Ces menus sont ensuite distribués aux malades en fonction de leur état ;
• détermine les quantités de chaque aliment pour chaque repas ainsi que le mode de cuisson adapté ;
• s'assure du respect des règles sanitaires au niveau du stockage de la nourriture et de l'élaboration des repas ;

En collectivité (cantine scolaire, centre de vacances, restaurant d'entreprise, centre sportif, etc.), le diététicien :

• établit des menus équilibrés ;
• veille au respect des mesures d'hygiène à chaque étape de l'élaboration des repas.

Dans le secteur de la recherche pharmaceutique ou agroalimentaire, le diététicien:

• participe à la conception de nouveaux produits, par exemple des produits de régime ;
• établit des études sur des sujets liés à l'alimentation.

Enfin, en tant que diététicien libéral, il :

• établit des régimes adaptés à ses clients notamment en cas de surpoids ou de diabète ;
• donne des conseils alimentaires à ses clients.